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Tirez le meilleur de la cuisine lyonnaise !

Une ville respirant l’histoire, une ville détendue et amicale ayant sur l’offre une variété de restaurants de luxe et bistrots à la fois, où l’on peut facilement prendre le souffle à faire le tour de Lyon. En deux mots, une ville charmante autant pour l’estomac que pour l’esprit, déployant ses merveilles sur le fond d’une riche tradition culinaire.

A s’en réjouir sans modération
La nourriture la plus exquise au monde, c’est à Lyon que vous allez la retrouver ; et d’habitude, une personne à revenus modérés peut faire face aux coûts, en grand raisonnables, des menus à prix - fixe, bien que dans les grands restaurants les prix suivent de proche cet « art de manger à la lyonnaise. » Dans cette capitale gastronomique française, la diversité et la tradition vont de pair en matière de cuisine lyonnaise, à côté de quelques touches exotiques toujours appétissantes. Suivant le fil de l’histoire, la cuisine lyonnaise s’avère un mélange intéressant entre l’art cuisinier bourgeois et celui traditionnel, consacré par les soi - disant canuts, en fait les ouvriers pour les fabricants de soie.

Plats végétariens et organiques
Partis à la recherche d’une nourriture simple, saine, fraîche et quand même délicieuse ? En végétarien, à coup sûr aurez-vous du mal à vous réjouir des plats locaux dans la préparation desquels la viande garde une place privilégiée. Allez dégoûter les spécialités des restaurants tels Soline et Toutes les Couleurs ; thé, pain organique, combinaisons appétissantes de couleurs et de goûts, salades, légumes et la fameuse soupe de maïs des Caraïbes ; tout ça et encore plus sur le menu quotidien. Le Jardin de Berthe vous accueille dans une ambiance confortable, son offre s’élargissant avec une variété de salades et de ravioles pour des prix très bon marché. Végétarien mais impatient de dégoûter des friandises des restaurants locaux traditionnels ? Vous n’aurez pas du mal à choisir entre la salade lyonnaise (salade verte avec bacon et jaune d’œuf chaud), boudin blanc (une saucisse très légère), quenelles (pâte à chou ou mie au fromage) ou cervelles de canuts (fromage blanc avec des herbes et ciboule).

L’art de manger traditionnel
Dégoûter les plats traditionnels lyonnais est l’un des impératifs du tour gastronomique de la ville de Lyon, étant donné que la ville tire une bonne réputation de la manière où l’on prépare la viande de porc et de bœuf à la lyonnaise. Les plats les plus appréciés lors des premières expériences culinaires des touristes sont les saucissons, les andouillettes (viande de bœuf cuisinée en général à la moutarde), les fameuses quenelles (en fait, la gloire de la cuisine lyonnaise, et ce n’est que rouleaux de viande ou de poissons mélangés à la farine et aux œufs) et la tarte « tatin », un dessert renommé ; sous la forme d’une sorte de tarte en pommes caramélisés. Fromage mou avec des herbes, bugnes beignets, graisse fritte de porc, tripes de gras double, jambon petit salé à lentilles, quenelles (un mélange de beurre, semoule et poisson), boudin noir, pommes de terre frites et beaucoup plus si encore affamé ! La Rue des Marronniers, tout près de la Place Bellecour, étale une dizaine de tels jolis restaurants où les plats traditionnels sont à la une des menus quotidiens. Restaurants de luxe, cafétérias, bistrots, brasseries ou bars super modernes, Lyon les a tous, mais l’individualité de cette ville demeure dans les soi - disants bouchons ; ce sont de tout petits restaurants, situés en général sur les ruelles de la ville, accueillant locaux et touristes avec des spécialités traditionnelles, servies dans une manière conventionnelle et familiale. Assorti au menu, le vin est servi dans un pot lyonnais, quelque chose de plus petit qu’une bouteille. Le vin offert par la plupart des bouchons est le Beaujolais, un vin rouge léger, aux saveurs de fruits, prévu pour une consommation rapide ; le Beaujolais Nouveau va animer vos sens avec arômes fortes de bananes et quelques touches de poires. Prenez soin à ce que bien des restaurants se veulent bouchons, sans offrir quand même des plats spécifiques. Une approche historique témoigne le fait que la cuisine lyonnaise tire son individualité depuis le début du vingtième siècle de la combinaison que les célèbres Mères firent entre l’atmosphère discrète et amicale des auberges et l’opulence gastronomique des restaurants.

Une ville respirant la saveur des truffes, pommes de terre lyonnaises, cervelles de Canuts, une cuisine célébrant le porc dans une variété de plats. Simplicité, convivialité, une atmosphère détendue, épices et arômes pour tous les nez, raffinement et originalité vous accueillent tous dans des restaurants tels Croix-Rousse, Comptoir du Vin, Plato et Veracruz.

Le long des siècles, la cuisine lyonnaise va de pair avec la vie locale, sur le fond d’une multitude de délices gustatifs qui continuent à renforcer le statut de capitale gastronomique de la ville de Lyon, par la préservation de l’art cuisinier traditionnel et l’amélioration de une offre culinaire cosmopolite.